Brot muss "atmen" können.
Unverpacktes Brot soll daher in belüfteten Behältern
(Brotkasten), möglichst aus Holz oder Steingut
lagern. Legen Sie das Brot am besten mit der Anschnittfläche
nach unten. Schnittbrot bleibt am längsten frisch
in der Verpackung, die man nach jedem Gebrauch sorgfältig
verschliessen sollte.
Gebäck
Gebäck lagert man
am besten an der Luft in sehr luftdurchlässigen
Netzen oder Säcken, da die Reschheit mit dem Feuchtigkeitsaustausch
zwischen dem Gebäckinneren und der äusseren
Umgebung oft zusammenhängt.
Achtung: geben Sie das Gebäck nicht in den Kühlschrank.
Bei den hier herrschenden Temperaturen von 2 bis 5 Grad
C verdunstet die Brotfeuchtigkeit leichter als bei normaler
Zimmertemperatur. Dir Folge: Brot und Gebäck werden
schnell altbacken.
Brot in der Gefriertruhe ?
Verpacktes Brot kann
im Tiefgefrierfach oder in der Gefriertruhe einige
Wochen lagern. Wichtig ist es dabei, möglichst
ofenfrische Ware schnell unter -18 Grad C abzukühlen.
Bei Gebäck soll das Einfrieren auf wenige Tage
begrenzt werden.
Das Auftauen geschieht am besten im Backofen. Gebäck
sollte dabei 4 bis 5 Minuten auf 220 Grad C aufgetaut
werden.
Ganze Brotlaibe und Schnittbrot kann man auch bei
Zimmertemperatur über Nacht auftauen.
Ein Tipp für den Sommer:
Bei besonders hoher Luftfeuchtigkeit
oder Hitze kann es ausnahmsweise von Vorteil sein,
den Kühlschrank zu benutzen. Es ist dann wichtiger,
durch Kühlung die Schimmelbildung zu verzögern,
als das Austrocknen zu verhindern. Am besten jedoch
ist es, dass Sie bei wettermäßigen Ausnahmesituationen
lieber häufiger einkaufen, kleinere Mengen wählen,
und dafür immer frisches Brot im Haus haben.
